Tagliatelle al salmone e avocado

Tagliatelle al salmone e avocado

Ricetta con la pasta liscia "Tagliatelle all'uovo" del Pastificio Gaetarelli



Tagliatelle al salmone e avocado
20 minuti

4 persone

Ingredienti
400 gr di Tagliatelle all'uovo, 300 gr di salmone fresco in tranci, 2-3 cipollotti, 1 avocado maturo, olio, erba cipollina, prezzemolo, menta fresca, sale.
Preparazione

Prendete i tranci di salmone, puliteli dalla pelle se necessario e tagliateli a cubetti. In un tegame mettete i cipollotti tagliati finemente in abbondante olio per poi far rosolare i cubetti di salmone.

Nel frattempo mettete a cuocere le tagliatelle fresche all'uovo in abbondante acqua salata. Scolatele ancora al dente e terminate la cottura direttamente nel tegame aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta stessa.

Pulite l'avocado, tagliatelo a cubetti non troppo piccoli e mettetelo nel tegame, non necessita di una lunga cottura.

Servite la pasta guarnendo con un trito di erba cipollina, menta fresca e prezzemolo.

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