Tagliatelle con pesto di spinaci e piselli

Tagliatelle con pesto di spinaci e piselli

Ricetta con la pasta fresca liscia "Tagliatelle all'uovo" del Pastificio Gaetarelli



Tagliatelle con pesto di spinaci e piselli
30 minuti

4 persone

Ingredienti
500 gr di tagliatelle all'uovo, 300 gr spinaci freschi o surgelati, 200 gr di piselli fini freschi o congelati, 100 gr di pancetta dolce, 1/2 cipolla rossa, 100 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di burro, olio pepe, sale e prezzemolo.
Preparazione

In una padella fate sciogliere una noce di burro per cuocere gli spinaci precedentemente lavati e asciugati, salandoli e pepandoli. Una volta cotti tritateli con il frullatore ad immersione.

In un'altra padella fate soffriggere la cipolla tagliata a velo con un filo di olio e la pancetta dolce a cubetti. Aggiungete i piselli e aggiustate di sale.

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate la pasta ancora al dente e fatela saltare nella pentola con i piselli e la pancetta. A questo punto unite anche il pesto di spinaci e fate amalgamare il tutto.

Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e servite guarnendo con qualche foglia di prezzemolo.

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