Garganelli alla puttanesca

Ricetta con la pasta fresca "Garganelli all'uovo" del Pastificio Gaetarelli

20 minuti

4 persone

In un tegame fate insaporire l'olio e il burro con lo spicchio d'aglio e i filetti di acciuga sott'olio. Quando questi si sfalderanno, togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete la passata di pomodoro, i pomodorini tagliati a pezzi grossolani, le olive snocciolate e i capperi sciacquati e asciugati.
Fate cuocere il sugo su fiamma vivace per 10-15 minuti. Quando sarà quasi pronto regolate di sale e insaporite con un po' di peperoncino.

Nel frattempo fate cuocere i garganelli in abbondante acqua salata. Scolate la pasta ancora al dente e terminate la cottura nel tegame con il sugo. All'ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente e servite guarnendo con una foglia di basilico.