Tortelli al radicchio rosso e Asiago DOP con cubetti di speck
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Tortelli al radicchio rosso e Asiago DOP con cubetti di speck

Ricetta con la pasta fresca ripiena "Medaglioni al Radicchio Rosso e Asiago DOP" del Pastificio Gaetarelli



Tortelli al radicchio rosso e Asiago DOP con cubetti di speck
15 minuti

4 persone

Ingredienti
500 g di Medaglioni al Radicchio Rosso e Asiago DOP, una noce di burro, 100 g di speck a dadini, 3-4 cespi di radicchio, pepe bianco, 50 g parmigiano, cipolla.
Preparazione

Fate imbiondire la cipolla in poco burro e fate soffriggere 100gr di speck tagliato a dadini lasciando cuocere a fiamma bassa coperto. Per chi ama accentuare ulteriormente la nota di sapore, può aggiungere 3-4 cespi di radicchio ridotti a striscioline e farlo cuocere a fuoco lento con lo speck.
Cuocete i medaglioni in abbondante acqua salata e una volta arrivati al giusto punto di cottura fateli saltare in padella con il condimento. Questo passaggio farà insaporire ulteriormente la pasta.
Spolverate il tutto con parmigiano e servite a tavola.

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