Ravioloni con dadini di verdure

Ricetta con la pasta ripiena "Ravioloni ricotta e spinaci" del Pastificio Gaetarelli

20 minuti

4 persone

Lavate e pulite le verdure. Preparate una dadolata molto piccola utilizzando tutte le verdure. In questo caso sono state utilizzate carote, sedano, zucchine e peperoni ma è possibile aggiungere o sostituire le verdure a seconda delle preferenze e della stagionalità.

Sciogliete il burro e fatevi insaporire la dadolata facendole saltare evitando di cuocerle troppo: questo vi permetterà di mantenerle croccanti e di non farle rompere. Aggiungetevi qualche foglia di maggiorana o di qualche erba che darà un profumo fresco al vostro condimento.

Nel frattempo fate cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata. Scolateli ancora al dente e terminate la cottura nella padella con le verdure. Se necessario potete aggiungere d'acqua di cottura.

Servite guarnendo ancora con qualche fogliolina di maggiorana e una spolverata di pepe.