Tortelloni al tartufo, capperi, ristretto di manzo e parmigiano

Ricetta con la pasta fresca ripiena "Tortelloni al tartufo" del Pastificio Gaetarelli

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2 ore + 20 minuti

2 persone

I tortelloni al tartufo, capperi, ristretto di manzo e parmigiano sono un primo piatto dal sapore deciso che incontra e soddisfa anche i palati più esigenti, una pietanza che ricorda i tipici piatti della domenica.

Per questa preparazione dovrete utilizzare i capperi disidratati. Potete prepararli disponendo i capperi freschi su una teglia da forno ricoperta con della carta, metteteli in forno a 80 °C per circa un'ora per poi tenerli da parte.

Mettete a cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata. In una padella mettete a sciogliere del burro che dovrete leggermente salare. Scolate i tortelloni ancora al dente e lucidateli nel burro fuso.
Impiattateli in una fondina aggiungendo il brodo ristretto di manzo molto caldo, una spolverata di parmigiano reggiano, qualche capperi secchi e qualche foglie di crescione.