Tortelloni al tartufo, capperi, ristretto di manzo e parmigiano

Tortelloni al tartufo, capperi, ristretto di manzo e parmigiano

Ricetta con la pasta fresca ripiena "Tortelloni al tartufo" del Pastificio Gaetarelli



2 ore + 20 minuti

2 persone

Ingredienti
250 gr di tortelloni al tartufo, brodo ristretto di manzo, 30 gr di burro, 1 cucchiaio di capperi, 30 gr di parmigiano reggiano, 30 gr di crescione, pepe, sale.
Preparazione

I tortelloni al tartufo, capperi, ristretto di manzo e parmigiano sono un primo piatto dal sapore deciso che incontra e soddisfa anche i palati più esigenti, una pietanza che ricorda i tipici piatti della domenica.

Per questa preparazione dovrete utilizzare i capperi disidratati. Potete prepararli disponendo i capperi freschi su una teglia da forno ricoperta con della carta, metteteli in forno a 80 °C per circa un'ora per poi tenerli da parte.

Mettete a cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata. In una padella mettete a sciogliere del burro che dovrete leggermente salare. Scolate i tortelloni ancora al dente e lucidateli nel burro fuso.
Impiattateli in una fondina aggiungendo il brodo ristretto di manzo molto caldo, una spolverata di parmigiano reggiano, qualche capperi secchi e qualche foglie di crescione.

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Tortelli al Tremosine Tortelli alla formagella di Tremosine di pasta fresca Tortellini Valeggio Tortellini speciali ricetta Valeggio di pasta fresca Tortelli di zucca Tortelli di zucca di pasta fresca Bigoli all'uovo Bigoli all'uovo di pasta fresca Garganelli all'uovo Garganelli all'uovo di pasta fresca
Maccheroncini all'uovo Maccheroncini all'uovo  di pasta fresca Pappardelle all'uovo Pappardelle all'uovo  di pasta fresca Pasta sfoglia lasagne Pasta sfoglia per lasagne  di pasta fresca Tagliatelle all'uovo Tagliatelle all'uovo  di pasta fresca Tagliolini all'uovo Tagliolini all'uovo di pasta fresca
Casoncelli alla Bresciana Casoncelli alla Bresciana di pasta fresca Tortelli al Salmì di Cervo Tortelli al Salmì di Cervo di pasta fresca Tortelli al Trentingrana Tortelli al Trentingrana di pasta fresca Ravioli al pecorino e basilico Ravioli al pecorino e basilico di pasta fresca Ravioli al salmone e mascarpone Ravioli al salmone e mascarpone di pasta fresca
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