Ricetta con "Medaglioni alle Punte di Asparagi e Pecorino"

Medaglioni alle Punte di Asparagi e Pecorino

Ricetta con la pasta fresca ripiena "Medaglioni alle Punte di Asparagi e Pecorino" del Pastificio Gaetarelli



Medaglioni alle Punte di Asparagi e Pecorino
30 minuti

4 persone

Ingredienti
500 gr di Medaglioni alle Punte di Asparagi e Pecorino, punte d’asparago fresche, scalogno, pistilli di zafferano, panna, sale, olio.
Preparazione

Tostate i pistilli di zafferano sul coperchio della pentola dove scaldate l'acqua per bollire i Medaglioni. Quando si sono un pò tostati, metteteli su un foglietto di carta forno, ripiegatelo e tritateli con un cucchiaino. In un padellino scaldate la panna, fate un poco ridurre, aggiungete lo zafferano, fatelo sciogliere, aggiustate di sale e togliete dal fuoco.
Lessate i Medaglioni in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli e metteteli in una zuppiera. Conditeli con un filo di olio (non troppo forte, va bene il Garda Dop o simili), perchè non si attacchino. Disponeteli nei piatti, irrorateli con la salsa e rifinite con le punte di asparago (saltate velocemente in un padellino con un filo d'olio e scalogno).

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