Ravioloni ai porcini, crema al taleggio e indivia belga brasata

Ravioloni ai porcini, crema al taleggio e indivia belga brasata

Ricetta con la pasta fresca ripiena "Ravioloni ai funghi porcini" del Pastificio Gaetarelli



20 minuti

2 persone

Ingredienti
250 gr di ravioloni ai funghi porcini, 150 gr di taleggio, 200 gr di indivia belga, 50 ml di latte, 30 gr di burro, vene cress, pepe, sale.
Preparazione

Scopri come preparare un primo piatto gustoso dai sapori della terra: la ricetta dei ravioloni ai funghi porcini, crema al taleggio e indivia belga brasata sanno soddisfare anche i palati più esigenti.
In un padellino fate scaldare il latte per pochi minuti e aggiungete il taleggio tagliato a cubetti grossolani. Prestate attenzione, se il latte arriverà ad ebollizione la crema si straccerà: quando il taleggio si sarà ammorbidito frullate tutto con un frullatore ad immersione fino a creare una crema liscia e omogenea togliendo poi il tegame dal fuoco.

Mentre continuate a preparare il condimento, mettete a bollire abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i ravioloni.
Pulite l'indivia belga e tagliatela a julienne in senso verticale rispetto alla lunghezza della foglia. In una padella mettete a sciogliere il burro e, con fuoco vivace, fate brasare l'indivia aggiungendo mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta aggiustando di sale e pepe.
Mettete a cuocere i ravioloni mentre continuate la brasatura dell'indivia.

Scolate i ravioloni ancora al dente e terminate la cottura facendoli saltare nella padella con l'indivia.
Impiattate i ravioloni con l'indivia brasata e la crema al taleggio per poi guarnire il piatto con qualche foglia di vene cress e una spolverata di pepe.

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