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PER I CORAGGIOSI
PER I CORAGGIOSI
30 minuti
4 persone
Tostate i pistilli di zafferano sul coperchio della pentola dove scaldate l'acqua per bollire i Medaglioni. Quando si sono un pò tostati, metteteli su un foglietto di carta forno, ripiegatelo e tritateli con un cucchiaino. In un padellino scaldate la panna, fate un poco ridurre, aggiungete lo zafferano, fatelo sciogliere, aggiustate di sale e togliete dal fuoco.
Lessate i Medaglioni in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli e metteteli in una zuppiera. Conditeli con un filo di olio (non troppo forte, va bene il Garda Dop o simili), perchè non si attacchino. Disponeteli nei piatti, irrorateli con la salsa e rifinite con le punte di asparago (saltate velocemente in un padellino con un filo d'olio e scalogno).
Quadrucci alla carne
Sfogliafine prosciutto crudo
Tortellini alla carne
Ravioloni ai funghi porcini
Medaglioni al radicchio e Asiago
Quadrotti rustici con speck
Ravioloni ricotta e spinaci
Tortelli al Bagòss
Tortellini Valeggio
Tortelli di zucca
Bigoli all'uovo
Maccheroncini all'uovo
Pasta sfoglia lasagne
Tagliatelle all'uovo
Tagliolini all'uovo
Casoncelli alla Bresciana
Tortelli al Trentingrana
Ravioli al pecorino e basilico
Ravioli al salmone e mascarpone
Casoncelli con salsiccia e rosmarino
Tortelloni al brasato al barolo
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