Quadrotti rustici con speck e salsa di noci
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Quadrotti rustici con speck e salsa di noci

Ricetta con la pasta fresca ripiena "Quadrotti rustici con speck" del Pastificio Gaetarelli



Quadrotti rustici con speck e salsa di noci
15 minuti

4 persone

Ingredienti
500 g di Tortelli rustici con speck, 150 g di gherigli di noce, 80 g di Grana Padano grattugiato, 20 g di burro,1/2 spicchio d’aglio, mollica di pane, latte, olio, sale.
Preparazione

Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noce, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata. Quindi diluite il composto con l’olio versato lentamente a filo fino a ottenere una salsa fluida, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua di cottura dei Ravioli. Lessate i Quadrotti rustici allo speck in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate e servite a tavola.

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